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Salmone al sake e mirin con riso Venere e asparagi

Salmone marinato alla giapponese con riso nero e asparagi primaverili.

  • 40 min
  • 1 porzione
  • Pescetariana
  • Cucina giapponese
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Salmone al sake e mirin con riso Venere e asparagi

Valori per porzione

Calorie
605 kcal
Proteine
33,8 g
Carboidrati
61,4 g
Grassi
22,6 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Filetto di salmone120 g
  • Sake1 cucchiaio
  • Mirin1 cucchiaio
  • Salsa di soia1 cucchiaio
  • Riso Venere60 g
  • Asparagi150 g
  • Zenzero5 g
  • Olio di sesamo1 cucchiaino
  • Saleq.b.

Contiene: glutine, soia, pesce, sesamo,

Di stagione: marzo – giugno

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il riso Venere per circa 30 minuti, finché è tenero ma ancora consistente; scolalo.
  2. Intanto pela e grattugia lo zenzero e mescolalo con sake, mirin e salsa di soia; mettici il filetto di salmone e lascialo marinare 15 minuti, girandolo a metà. Accendi il forno statico a 200 °C.
  3. Spezza la parte legnosa degli asparagi, lavali e tagliali in tronchetti di circa 4 cm.
  4. Metti il salmone in una pirofila con carta forno e cuocilo in forno a 200 °C per 12 minuti, spennellandolo con la marinata a metà cottura, finché è opaco e si sfalda facilmente.
  5. Intanto scalda l'olio di sesamo in padella a fuoco medio-vivace e salta gli asparagi 4 minuti, finché sono verde brillante e teneri ma croccanti.
  6. Servi il salmone con il riso Venere e gli asparagi.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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