Rotolo di frittata di albumi con prosciutto cotto

Ingredienti

Per 1 porzione

• Albumi4
• Erba cipollina3 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Prosciutto cotto30 g
• Lattuga20 g
• Saleq.b.

Contiene: uova

Preparazione

1. Lava, asciuga e taglia a rondelline l'erba cipollina; lava e asciuga bene la lattuga.
2. In una ciotola sbatti gli albumi con l'erba cipollina e un pizzico di sale, solo finché sono omogenei.
3. Ungi con l'olio extravergine d'oliva una padella antiaderente larga, di circa 26 cm, e scaldala a fuoco medio-basso; versa gli albumi e inclina la padella per stenderli in uno strato sottile.
4. Copri e cuoci 3–4 minuti, senza girarla, finché la superficie è rappresa e non più lucida; falla scivolare su un tagliere e lasciala intiepidire.
5. Copri la frittata con le fette di prosciutto cotto e le foglie di lattuga, arrotolala stretta partendo da un lato e tagliala a girelle di circa 2 cm.