Risotto alla zucca con gamberi e rosmarino

L'incontro autunnale tra la dolcezza della zucca e il mare.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: crostacei e molluschi, sedano, solfiti,

Di stagione: settembre – dicembre

Scalda il brodo vegetale in un pentolino e tienilo caldo a fuoco minimo. Sbuccia la zucca butternut, elimina i semi e tagliala a dadini piccoli, di circa 1 cm. Trita finemente lo scalogno e gli aghi di rosmarino; sguscia i gamberi ed elimina il filetto nero.
Scalda metà dell'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggi lo scalogno 3 minuti, finché è trasparente; aggiungi la zucca e cuocila 3 minuti, mescolando.
Unisci il riso e tostalo 2 minuti, finché i chicchi sono lucidi; sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare.
Cuoci 17 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando spesso, così la zucca si sfalda e rende il risotto cremoso; è pronto quando il riso è al dente. Assaggia e regola di sale.
Negli ultimi 2 minuti scalda l'olio rimasto in una padella a fuoco vivace con il rosmarino e salta i gamberi 2 minuti, finché sono rosa e opachi; salali appena.
Lascia riposare il risotto un minuto fuori dal fuoco e servilo con i gamberi sopra e una macinata di pepe nero.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.