Risotto al tacchino, limone e rosmarino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso Carnaroli65 g
• Fesa di tacchino140 g
• Cipolla30 g
• Sedano30 g
• Brodo di pollo400 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Rosmarino2 g
• Scorza di limone2 g
• Parmigiano Reggiano10 g
• Vino bianco40 ml
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio, sedano, solfiti,

Preparazione

1. Scalda il brodo di pollo in un pentolino e tienilo caldo a fuoco minimo. Taglia la fesa di tacchino a dadini di circa 1,5 cm; trita finemente cipolla, sedano e gli aghi di rosmarino; grattugia la scorza di limone solo nella parte gialla.
2. Scalda metà dell'olio in una casseruola a fuoco medio-alto e rosola il tacchino con il rosmarino e un pizzico di sale 4–5 minuti, finché è dorato e non più rosa; tienilo da parte in un piatto.
3. Nella stessa casseruola scalda l'olio rimasto a fuoco medio e soffriggi cipolla e sedano 3 minuti, finché la cipolla è trasparente; aggiungi il riso e tostalo 2 minuti, poi sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare.
4. Cuoci 15 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando spesso; rimetti il tacchino con il suo sughetto e cuoci altri 2 minuti, finché il riso è al dente e cremoso. Regola di sale.
5. Fuori dal fuoco manteca con il parmigiano grattugiato e la scorza di limone e completa con una macinata di pepe nero.