Riso glutinoso al cocco con mango, stile thailandese

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso glutinoso50 g
• Latte di cocco60 ml
• Zucchero di canna1 cucchiaino
• Saleq.b.
• Mango130 g
• Semi di sesamo5 g

Contiene: sesamo,

Preparazione

1. La sera prima (o almeno 1 ora prima) metti il riso glutinoso in ammollo in abbondante acqua fredda.
2. Scola il riso, stendilo in un cestello per la cottura a vapore foderato con un telo pulito inumidito e cuocilo sopra acqua bollente, coperto, a fuoco medio per 20–25 minuti, finché è morbido e traslucido.
3. Intanto tosta i semi di sesamo in una padellina asciutta a fuoco medio per un minuto, finché sono dorati; sbuccia il mango e taglialo a fette.
4. Scalda il latte di cocco in un pentolino a fuoco basso con lo zucchero di canna e un pizzico di sale, mescolando, per 1–2 minuti, finché lo zucchero è sciolto, senza farlo bollire.
5. Trasferisci il riso caldo in una ciotola, versaci sopra metà del latte di cocco, mescola e lascialo assorbire 5 minuti.
6. Servi con il mango, il latte di cocco rimasto e il sesamo tostato.