Rajma di fagioli rossi in salsa speziata con riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagioli rossi lessati170 g
• Pomodori pelati150 g
• Cipolla60 g
• Aglio1 spicchio
• Zenzero5 g
• Cumino1 cucchiaino
• Garam masala1 cucchiaino
• Peperoncino in polvere1 pizzico
• Riso basmati55 g
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Coriandolo frescoq.b.
• Saleq.b.

Preparazione

1. Sciacqua il riso basmati e lessalo in acqua bollente salata per 10–12 minuti, finché è tenero ma sgranato; scolalo e tienilo coperto.
2. Intanto trita fine la cipolla e l'aglio, grattugia lo zenzero, scola e sciacqua i fagioli rossi e schiaccia i pomodori pelati con una forchetta.
3. Scalda l'olio di semi di girasole in una casseruola a fuoco medio, tosta il cumino 30 secondi, poi aggiungi cipolla, aglio e zenzero e soffriggi 5 minuti, finché la cipolla è dorata.
4. Unisci garam masala e peperoncino in polvere, mescola qualche secondo, poi versa i pelati e cuoci 5 minuti, finché il sugo si addensa e l'olio affiora ai bordi.
5. Aggiungi i fagioli e un bicchiere scarso d'acqua, sala e cuoci a fuoco medio-basso 15 minuti, schiacciando alcuni fagioli con il cucchiaio, finché la salsa è densa e cremosa.
6. Servi il rajma con il riso e il coriandolo fresco spezzettato.