Ramen vegano al miso con tofu affumicato e mais

Ingredienti

Per 1 porzione

• Spaghetti di riso65 g
• Tofu affumicato100 g
• Mais in scatola50 g
• Miso1 cucchiaio
• Tahina1 cucchiaino
• Brodo vegetale400 ml
• Germogli di soia50 g
• Funghi shiitake50 g
• Cipollotti1
• Alga nori1
• Peperoncino in polvereq.b.

Contiene: soia, sesamo, sedano,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per i noodle. Intanto pulisci gli shiitake con un panno umido, togli i gambi duri e affettali; scaldali nel brodo vegetale a fuoco medio 5 minuti, finché sono morbidi.
2. Abbassa la fiamma, stempera il miso e la tahina in un mestolo di brodo finché sono sciolti e riversali nella pentola, senza più far bollire.
3. Cuoci gli spaghetti di riso nell'acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione, di solito 3–4 minuti, finché sono morbidi; scolali direttamente nella ciotola.
4. Taglia il tofu affumicato a fette di circa 1 cm e rosolalo in una padella antiaderente a fuoco medio 2 minuti per lato, finché è dorato.
5. Scola e sciacqua il mais e i germogli di soia; affetta il cipollotto e taglia l'alga nori a rettangoli.
6. Versa il brodo sui noodle e completa con tofu, mais, germogli, cipollotto, un pizzico di peperoncino in polvere e l'alga nori.