Ragù di lenticchie rosse e funghi con pasta integrale
Un ragù vegetale ricco e saporito, pronto in mezz'ora.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 652 kcal
- Proteine
- 28,7 g
- Carboidrati
- 103,4 g
- Grassi
- 17,1 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Lenticchie rosse50 g
- Pasta integrale70 g
- Funghi champignon120 g
- Passata di pomodoro150 g
- Carote40 g
- Cipolla30 g
- Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
- Concentrato di pomodoro10 g
- Timo secco1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine,
Preparazione
- Metti sul fuoco una pentola d'acqua per la pasta. Intanto trita finemente cipolla e carote, pulisci i funghi champignon con un panno umido e tagliali a dadini; sciacqua le lenticchie rosse.
- Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio e fai appassire cipolla e carota 4–5 minuti, finché sono morbide.
- Alza la fiamma, aggiungi i funghi e cuocili 5 minuti a fuoco vivace, finché hanno perso la loro acqua e sono dorati.
- Unisci le lenticchie rosse, la passata, il concentrato di pomodoro, il timo secco e un bicchiere d'acqua; cuoci a fuoco medio-basso 15 minuti, mescolando, finché le lenticchie sono disfatte e il ragù si addensa. Regola di sale e pepe.
- Quando l'acqua bolle salala e cuoci la pasta integrale per il tempo indicato sulla confezione, finché è al dente; scolala tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
- Versa la pasta nel ragù e mescolala un minuto a fuoco medio, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se serve, finché è ben avvolta dal sugo.
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