Ragù di seitan con polenta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Seitan110 g
• Farina di mais45 g
• Passata di pomodoro200 g
• Carote40 g
• Sedano30 g
• Cipolla30 g
• Alloro0,5 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, soia, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. In un pentolino dal fondo spesso porta a bollore circa cinque volte il peso della farina in acqua, salala e versa la farina di mais a pioggia mescolando con la frusta. Cuoci a fuoco minimo 30 minuti, mescolando spesso, finché la polenta è morbida e si stacca dalle pareti; aggiungi acqua calda se si addensa troppo.
2. Intanto trita il seitan al coltello in pezzetti piccoli, come un macinato; pela le carote, togli i filamenti al sedano, sbuccia la cipolla e trita tutto finemente.
3. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio-basso e soffriggi carote, sedano e cipolla 5 minuti, finché la cipolla è trasparente.
4. Aggiungi il seitan e rosolalo 4–5 minuti a fuoco medio, mescolando, finché è dorato.
5. Unisci la passata di pomodoro, l'alloro e un goccio d'acqua, sala e pepa e cuoci a fuoco basso, semicoperto, 25 minuti, mescolando ogni tanto, finché il ragù è denso.
6. Togli l'alloro, versa la polenta nel piatto e servici sopra il ragù.