Potaje de vigilia: ceci, baccalà e spinaci

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ceci lessati180 g
• Baccalà50 g
• Spinaci150 g
• Cipolla50 g
• Aglio1 spicchio
• Paprika1 cucchiaino
• Uova1
• Alloro1 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.

Contiene: uova, pesce,

Di stagione: gennaio – aprile

Preparazione

1. Usa baccalà già dissalato, oppure mettilo in ammollo in acqua fredda in frigo 48 ore prima, cambiando l'acqua 3–4 volte al giorno. Elimina pelle e spine e sfaldalo a pezzetti.
2. Porta a bollore un pentolino d'acqua, cala l'uovo e cuocilo 9 minuti; passalo in acqua fredda e sguscialo. Intanto trita la cipolla e l'aglio, lava gli spinaci e scola i ceci.
3. Scalda l'olio extravergine in una pentola a fuoco medio e soffriggi cipolla e aglio 4 minuti, finché sono morbidi; aggiungi la paprika e mescola pochi secondi.
4. Unisci i ceci, l'alloro e circa due volte il volume dei ceci in acqua e cuoci a fuoco medio-basso 15 minuti, schiacciando qualche cece per addensare.
5. Aggiungi baccalà e spinaci e cuoci altri 8 minuti, finché il baccalà si sfalda e gli spinaci sono appassiti; aggiungi sale solo dopo aver assaggiato, perché il baccalà è sapido. Elimina l'alloro e servi con l'uovo sodo a spicchi.