Pozole rojo leggero di maiale con mais, ravanelli e cavolo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Spalla di maiale100 g
• Mais in scatola120 g
• Cipolla60 g
• Aglio2 spicchi
• Paprika1 cucchiaino
• Chili in polvere1 cucchiaino
• Origano secco1 cucchiaino
• Cavolo cappuccio60 g
• Ravanelli50 g
• Lime0,5
• Tortillas di mais2
• Saleq.b.

Di stagione: ottobre – febbraio

Preparazione

1. Togli il grasso visibile dalla spalla di maiale e tagliala a pezzi di circa 4 cm. Mettila in una pentola con metà della cipolla, gli spicchi d'aglio e circa quattro bicchieri d'acqua; porta a bollore e cuoci a fuoco basso, semicoperto, per 50 minuti, schiumando all'inizio, finché la carne si sfilaccia.
2. Intanto affetta finissimo il cavolo cappuccio, taglia i ravanelli a rondelle sottili, trita la cipolla rimasta e taglia il lime a spicchi.
3. Accendi il forno statico a 200 °C, taglia le tortillas a spicchi e tostale su una teglia 8 minuti, finché sono croccanti.
4. Togli la carne, sfilacciala e rimettila nel brodo con paprika, chili, metà dell'origano, il mais scolato e un pizzico di sale; cuoci 10 minuti, finché il brodo è rosso e saporito.
5. Servi il pozole nelle ciotole e lascia che ognuno aggiunga cavolo, ravanelli, cipolla cruda, l'origano rimasto sbriciolato tra le dita, lime e tortillas.