Potaje andaluso di ceci e spinaci al cumino

Lo stufato-zuppa vegano di Siviglia, con pane all'aglio e paprika.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, sedano, solfiti,

Di stagione: ottobre – aprile

Taglia il pane a cubetti di circa 2 cm e sbuccia gli spicchi d'aglio. Lava bene gli spinaci e scolali; sciacqua e scola i ceci. Scalda il brodo vegetale.
Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio e friggi pane e aglio 3–4 minuti, girandoli, finché sono dorati. Trasferiscili in un mortaio (o nel bicchiere del frullatore) e pestali con il cumino, la paprika e l'aceto di vino rosso fino a ottenere una pasta grossolana.
Nello stesso tegame, a fuoco medio, cuoci i pomodori pelati schiacciati 5 minuti, finché si restringono; aggiungi ceci e brodo caldo e cuoci 10 minuti a fuoco medio-basso.
Unisci gli spinaci e la pasta di pane e cuoci altri 8 minuti mescolando, finché gli spinaci sono appassiti e la zuppa si addensa.
Regola di sale e servi il potaje caldo.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.