Potage Saint-Germain di piselli con prosciutto

Ingredienti

Per 1 porzione

• Piselli250 g
• Porro0,5
• Lattuga60 g
• Prosciutto cotto60 g
• Brodo vegetale400 ml
• Burro8 g
• Crostini di pane20 g
• Menta3 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, sedano,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

1. Lava bene il porro, elimina la parte verde scura e affettalo sottile; lava la lattuga e tagliala a strisce. Scalda il brodo vegetale in un pentolino.
2. Fai fondere il burro in una casseruola a fuoco medio-basso e stufa il porro 5 minuti, mescolando, finché è morbido e trasparente senza colorire.
3. Aggiungi i piselli, la lattuga e il brodo caldo, porta a bollore e cuoci a fuoco medio 15 minuti, finché i piselli sono teneri e si schiacciano facilmente; sala.
4. Intanto taglia il prosciutto cotto a dadini e scaldalo 2 minuti in una padellina antiaderente a fuoco medio, finché è leggermente dorato ai bordi.
5. Togli la casseruola dal fuoco, aggiungi le foglie di menta e frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia; se è troppo densa allungala con un goccio d'acqua calda.
6. Versa la crema nel piatto e completa con i dadini di prosciutto, i crostini di pane e una macinata di pepe nero.