Porridge di amaranto con mela cotogna e cannella

Ingredienti

Per 1 porzione

• Amaranto50 g
• Bevanda di soia220 ml
• Mele cotogne100 g
• Zucchero di canna1 cucchiaino
• Cannellaq.b.
• Semi di lino8 g

Contiene: soia,

Di stagione: ottobre – dicembre

Preparazione

1. Sciacqua l'amaranto in un colino a maglie fitte e mettilo in un pentolino con la bevanda di soia e mezzo bicchiere d'acqua.
2. Porta a bollore, abbassa a fuoco basso e cuoci 25 minuti con il coperchio socchiuso, mescolando spesso perché non si attacchi, finché i chicchi sono teneri e il porridge è denso e cremoso.
3. Intanto sbuccia la mela cotogna, elimina il torsolo duro e tagliala a dadini piccoli, di circa mezzo centimetro.
4. Mettila in un altro pentolino con lo zucchero di canna, un goccio d'acqua e un pizzico di cannella e cuoci a fuoco basso, coperto, 15 minuti, finché è morbida e immersa in uno sciroppo denso.
5. Macina i semi di lino con un macinino o un mortaio, così il corpo li assimila meglio.
6. Versa l'amaranto nella ciotola, aggiungi la cotogna con il suo sciroppo e completa con i semi di lino.