Polpo e patate alla ligure

Ingredienti

Per 1 porzione

• Polpo250 g
• Patate200 g
• Olive nere20 g
• Prezzemolo8 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Succo di limoneq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: crostacei e molluschi,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola capiente d'acqua senza sale. Sciacqua il polpo, poi tienilo per la testa e immergi i tentacoli 3 volte per qualche secondo, finché si arricciano; poi immergilo del tutto.
2. Cuoci a fuoco basso, con un leggero sobbollire, per circa 50 minuti, finché una forchetta entra facilmente nella parte più spessa dei tentacoli. Spegni e lascialo intiepidire nella sua acqua: resterà più morbido.
3. Intanto pela le patate e tagliale a tocchetti di circa 2 cm. Mettile in acqua fredda salata, porta a bollore e cuoci a fuoco medio 15 minuti, finché sono tenere; scolale.
4. Trita finemente il prezzemolo con l'aglio sbucciato e taglia a rondelle le olive nere.
5. Scola il polpo, elimina il becco al centro dei tentacoli e taglialo a pezzi di 2–3 cm.
6. In una ciotola unisci polpo e patate ancora tiepidi, aggiungi olive, trito di prezzemolo e aglio, olio, succo di limone, sale e pepe e mescola. Servi tiepido.