Polpo con cannellini, sedano e pomodorini

Ingredienti

Per 1 porzione

• Polpo200 g
• Fagioli cannellini lessati150 g
• Sedano1
• Pomodorini100 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Limone0,5
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.

Contiene: crostacei e molluschi, sedano,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola capiente d'acqua senza sale. Sciacqua il polpo, immergi i tentacoli 3 volte per qualche secondo finché si arricciano, poi immergilo tutto.
2. Cuoci il polpo a fuoco basso, coperchio socchiuso, per circa 45 minuti, finché una forchetta entra senza resistenza nella parte più spessa; spegni e lascialo qualche minuto nella sua acqua.
3. Intanto sciacqua i cannellini in un colino; lava il sedano, elimina i filamenti più duri e taglialo a rondelle sottili; lava i pomodorini e tagliali a metà; trita il prezzemolo.
4. Scola il polpo, togli la pelle che si stacca facilmente e taglialo a pezzi di circa 2 cm.
5. Unisci in una ciotola polpo ancora tiepido, cannellini, sedano e pomodorini; condisci con l'olio, il succo del limone, il prezzemolo e un pizzico di sale, mescola e servi tiepido.