Polpo e carciofi in umido con patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Polpo200 g
• Carciofi1,5
• Patate150 g
• Vino bianco30 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Aglio1 spicchio
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.

Contiene: crostacei e molluschi, solfiti,

Di stagione: novembre – aprile

Preparazione

1. Sciacqua il polpo sotto l'acqua fredda, eliminando la sabbia dalle ventose, e taglialo a pezzi di circa 3 cm.
2. In un tegame scalda l'olio con l'aglio schiacciato a fuoco medio, aggiungi il polpo e rosolalo 5 minuti mescolando, finché rilascia la sua acqua e diventa viola scuro.
3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare un minuto, finché non senti più l'odore dell'alcol; copri e cuoci a fuoco dolce 35 minuti, mescolando ogni tanto.
4. Intanto pulisci i carciofi: togli le foglie esterne dure finché arrivi a quelle chiare, taglia le punte, pela il gambo, dividili in spicchi ed elimina la barbetta. Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm.
5. Aggiungi carciofi e patate al polpo con mezzo bicchiere d'acqua, copri e cuoci altri 20 minuti, finché patate e carciofi sono teneri e il polpo si lascia infilzare facilmente.
6. Assaggia e aggiungi sale solo se serve, perché il polpo è già sapido; elimina l'aglio e completa con il prezzemolo tritato.