Polpo alla griglia con fava di piselli spezzati e capperi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Polpo200 g
• Piselli spezzati60 g
• Cipolla rossa50 g
• Capperi10 g
• Succo di limone15 ml
• Origano secco1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Alloro1 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: crostacei e molluschi,

Preparazione

1. Sciacqua il polpo, portalo a bollore in una pentola d'acqua con l'alloro, poi cuocilo a fuoco basso 45 minuti, finché la forchetta entra facilmente nella parte più spessa dei tentacoli. Spegni e lascialo intiepidire nell'acqua, così resta tenero.
2. Intanto sciacqua i piselli spezzati, mettili in una pentola con metà della cipolla rossa a pezzi e circa cinque volte il loro volume d'acqua e cuocili a fuoco medio-basso per 40 minuti, schiumando, finché sono completamente sfatti.
3. Frulla i piselli con metà dell'olio extravergine, sale e un po' del succo di limone fino a ottenere una crema liscia e densa; se è troppo soda allungala con poca acqua calda.
4. Affetta sottile la cipolla rossa rimasta. Taglia i tentacoli del polpo, asciugali e grigliali su una piastra rovente a fuoco vivace 3 minuti per lato, finché sono abbrustoliti e croccanti ai bordi.
5. Stendi la fava nel piatto, adagia sopra il polpo e completa con la cipolla, i capperi, l'origano secco, il succo di limone e l'olio rimasti, sale e pepe nero.