Polpo alla griglia con crema di patate e rucola

Ingredienti

Per 1 porzione

• Polpo200 g
• Patate200 g
• Rucola40 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Limone0,5
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: crostacei e molluschi

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola capiente d'acqua senza sale. Sciacqua il polpo, immergi i tentacoli 3 volte per qualche secondo finché si arricciano, poi immergilo tutto e cuocilo a fuoco basso, coperchio socchiuso, per circa 45 minuti, finché una forchetta entra senza resistenza.
2. Intanto pela le patate, tagliale a pezzi e lessale in acqua salata per 15–20 minuti, finché si sfaldano con una forchetta; tieni da parte un mestolo di acqua di cottura.
3. Schiaccia le patate con una forchetta o lo schiacciapatate, unisci metà dell'olio, un pizzico di sale e acqua di cottura quanto basta per una crema morbida; tienila al caldo.
4. Scola il polpo, asciugalo bene e taglia i tentacoli. Scalda una piastra a fuoco vivace finché è rovente e grigliali 2 minuti per lato, finché sono abbrustoliti e croccanti fuori.
5. Lava e asciuga la rucola. Distribuisci la crema di patate nel piatto, appoggia sopra il polpo e la rucola e completa con il succo del limone, l'olio rimasto e pepe nero.