Polpettone di lenticchie e noci con salsa di pomodoro

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie lessate140 g
• Noci15 g
• Pangrattato25 g
• Farina di ceci20 g
• Carote50 g
• Cipolla30 g
• Salsa di pomodoro100 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Salvia fresca2 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, frutta secca,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 190 °C e fodera una piccola teglia con carta forno. Pela e grattugia la carota, trita finemente la cipolla.
2. Scalda metà dell'olio in una padella a fuoco medio e rosola carota e cipolla 5 minuti, finché sono morbide e la cipolla è trasparente.
3. Nel mixer frulla a impulsi le lenticchie lessate ben scolate con le noci, finché il composto è grossolano. Trasferiscilo in una ciotola e unisci il soffritto, il pangrattato, la farina di ceci, la salvia fresca tritata, sale e pepe; impasta finché è compatto e non si attacca alle mani.
4. Forma un piccolo polpettone a filoncino, adagialo sulla teglia e ungilo con l'olio rimasto.
5. Cuoci in forno a 190 °C per 35 minuti, finché la superficie è dorata e croccante. Lascialo riposare 5 minuti fuori dal forno: si affetta senza sbriciolarsi.
6. Intanto scalda la salsa di pomodoro in un pentolino a fuoco basso 3–4 minuti, finché sobbolle. Affetta il polpettone e servilo con la salsa calda.