Polpettone di maiale e vitello ripieno di spinaci con patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Macinato di vitello90 g
• Macinato di maiale50 g
• Uova0,5
• Pangrattato12 g
• Parmigiano Reggiano10 g
• Spinaci120 g
• Patate180 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Rosmarino1 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 190 °C. Lava gli spinaci e falli appassire in una padella a fuoco medio con solo l'acqua rimasta sulle foglie per 2–3 minuti; lasciali intiepidire e strizzali con forza.
2. In una ciotola impasta il macinato di vitello e il macinato di maiale con le uova, il pangrattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e pepe, finché il composto è compatto e omogeneo.
3. Stendi l'impasto su un foglio di carta da forno in un rettangolo spesso circa 1,5 cm, distribuisci sopra gli spinaci lasciando libero un bordo e arrotolalo aiutandoti con la carta, sigillando bene le estremità.
4. Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm. Metti il polpettone al centro di una teglia, sistema intorno le patate e condisci tutto con l'olio, il rosmarino e un pizzico di sale.
5. Cuoci in forno a 190 °C per 40 minuti, girando le patate a metà, finché il polpettone è dorato e sodo e le patate croccanti.
6. Lascia riposare il polpettone 5 minuti perché non si sbricioli, poi affettalo e servilo con le patate.