Polpettone di manzo con carote glassate e patate al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Macinato magro di manzo150 g
• Uova0,5
• Pangrattato15 g
• Parmigiano Reggiano10 g
• Prezzemolo5 g
• Carote150 g
• Patate200 g
• Brodo di carne50 ml
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Rosmarino1 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova, sedano,

Preparazione

1. Preriscalda il forno statico a 190 °C. In una ciotola impasta il macinato con l'uovo sbattuto, il pangrattato, il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe, finché il composto è compatto.
2. Forma un piccolo filone, schiacciandolo bene con le mani per eliminare l'aria, così non si apre in cottura.
3. Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm; pela le carote e tagliale a rondelle di mezzo centimetro.
4. Metti il polpettone al centro di una teglia, disponi intorno patate e carote e condisci tutto con l'olio, il rosmarino e un pizzico di sale.
5. Inforna per 40 minuti, bagnando il polpettone con il brodo a metà cottura, finché è sodo al tatto e dorato e le verdure sono tenere e lucide di fondo.
6. Lascia riposare 5 minuti, affettalo e servilo con le verdure.