Polpettine di vitello in umido con piselli e pane

Ingredienti

Per 1 porzione

• Macinato di vitello130 g
• Uova0,5
• Pane50 g
• Parmigiano Reggiano8 g
• Piselli150 g
• Passata di pomodoro150 g
• Cipolla30 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

1. Ammolla in acqua circa un terzo del pane senza crosta, strizzalo bene e impastalo con il macinato di vitello, l'uovo sbattuto, il Parmigiano grattugiato, sale e pepe; forma polpettine grandi come una noce.
2. Trita la cipolla e falla appassire nell'olio in un tegame a fuoco medio 3 minuti, finché è trasparente.
3. Aggiungi la passata e i piselli, sala e porta a bollore.
4. Adagia le polpettine nel sugo, copri e cuoci a fuoco dolce 20 minuti, girandole delicatamente a metà, finché sono sode e i piselli sono teneri.
5. Servi con il pane rimasto.