Polpettine di tacchino e ricotta in brodo con verdure e pane

Ingredienti

Per 1 porzione

• Macinato di tacchino130 g
• Ricotta light30 g
• Parmigiano Reggiano8 g
• Pangrattato10 g
• Brodo di pollo350 ml
• Carote80 g
• Spinaci100 g
• Pane integrale50 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Grattugia il Parmigiano Reggiano. In una ciotola impasta il macinato di tacchino con la ricotta, il Parmigiano, il pangrattato, sale e pepe finché il composto è compatto; con le mani umide forma tante polpettine grandi come una nocciola grossa, di circa 2 cm.
2. Pela le carote e tagliale a dadini di circa 1 cm. Porta a bollore il brodo di pollo in una pentola, aggiungi le carote e cuocile a fuoco medio 8 minuti.
3. Abbassa la fiamma finché il brodo sobbolle appena, perché un bollore forte le romperebbe, cala le polpettine e cuocile 8 minuti, finché vengono a galla e sono sode.
4. Intanto lava bene gli spinaci; aggiungili al brodo e cuocili 2 minuti, finché sono appassiti. Assaggia e aggiusta di sale.
5. Tosta il pane integrale 2 minuti, finché è croccante, e servilo con le polpettine in brodo in una ciotola.