Polpettine di seitan e patate al forno con insalata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Seitan110 g
• Patate150 g
• Pangrattato15 g
• Prezzemolo5 g
• Noce moscata1 pizzico
• Insalata mista80 g
• Pomodorini100 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, soia,

Preparazione

1. Sbuccia le patate, tagliale a pezzi di circa 3 cm e mettile in una pentola con acqua fredda salata; porta a bollore e cuocile 15 minuti, finché una forchetta le trapassa. Scolale e schiacciale ancora calde.
2. Intanto accendi il forno ventilato a 200 °C e fodera una teglia con carta forno; trita finemente il seitan (al coltello o a impulsi nel mixer) e il prezzemolo.
3. In una ciotola impasta patate, seitan, prezzemolo, noce moscata, sale e pepe nero finché il composto è compatto; con le mani umide forma 10 polpettine.
4. Passale nel pangrattato, disponile sulla teglia, ungile con metà dell'olio e cuocile in forno a 200 °C per 20 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e croccanti.
5. Intanto lava e asciuga l'insalata mista, lava i pomodorini e tagliali a metà; condisci con l'olio rimasto e un pizzico di sale e servi con le polpettine.