Polpettine di manzo in brodo con verdure e crostini

Ingredienti

Per 1 porzione

• Macinato magro di manzo130 g
• Uova0,5
• Parmigiano Reggiano12 g
• Pangrattato8 g
• Brodo di carne400 ml
• Carote80 g
• Sedano40 g
• Cavolo verza100 g
• Crostini di pane25 g
• Prezzemolo5 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. In una ciotola impasta il macinato magro di manzo con le uova, metà del Parmigiano Reggiano grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe, finché il composto è omogeneo; forma con le mani umide delle polpettine piccole come nocciole.
2. Pela le carote, lava il sedano, elimina le foglie esterne e il torsolo del cavolo verza e taglia tutto a dadini di circa 1 cm.
3. Porta a bollore il brodo di carne in una pentola, aggiungi le verdure e cuoci a fuoco medio 10 minuti, finché sono tenere.
4. Abbassa a fuoco dolce, cala le polpettine nel brodo e cuocile 8 minuti a leggero sobbollore, senza mescolare troppo, finché salgono a galla e sono sode.
5. Assaggia il brodo e regola di sale. Servi in una fondina con il parmigiano rimasto e i crostini di pane.