Polpette di merluzzo al sugo con pane

Ingredienti

Per 1 porzione

• Merluzzo180 g
• Uova0,5
• Pangrattato20 g
• Parmigiano Reggiano8 g
• Passata di pomodoro200 g
• Pane50 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Basilicoq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova, pesce,

Preparazione

1. Sciacqua il merluzzo, tamponalo con carta da cucina, elimina pelle e spine e taglialo a pezzi.
2. Frulla il merluzzo nel mixer con l'uovo sbattuto, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe, finché ottieni un impasto omogeneo e lavorabile; se è troppo morbido aggiungi un cucchiaio di pangrattato.
3. Con le mani umide forma 6–7 polpette grandi come una noce e appoggiale su un piatto.
4. In una padella larga scalda la passata di pomodoro con l'olio e un pizzico di sale a fuoco medio per 5 minuti, finché inizia a sobbollire.
5. Adagia le polpette nel sugo, copri e cuoci a fuoco medio-basso 12 minuti, girandole delicatamente a metà, finché sono sode e cotte al centro.
6. Spegni, aggiungi qualche foglia di basilico spezzettata e servi con il pane per la scarpetta.