Polpette di maiale ai semi di finocchio con cime di rapa e polenta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Macinato di maiale100 g
• Macinato di vitello40 g
• Semi di finocchio1 pizzico
• Pangrattato10 g
• Pecorino8 g
• Cime di rapa200 g
• Polenta45 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

1. Preriscalda il forno statico a 200 °C. Pesta i semi di finocchio nel mortaio e impastali con il macinato di maiale e quello di vitello, il pangrattato, il pecorino grattugiato, sale e pepe; forma 6 polpette.
2. Disponile su una teglia con carta forno e cuocile 18 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e sode.
3. Intanto porta a bollore in un pentolino circa quattro volte il peso della polenta in acqua, salala, versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta e cuocila a fuoco basso, mescolando, 10 minuti se è istantanea, finché si stacca dalle pareti.
4. Porta a bollore una pentola d'acqua salata; pulisci le cime di rapa tenendo le foglie tenere e le cimette e lessale 5 minuti, finché sono tenere; scolale.
5. Scalda l'olio in padella a fuoco medio con l'aglio schiacciato per 1 minuto, aggiungi le cime di rapa e saltale 2–3 minuti; sala.
6. Servi le polpette con la polenta e le cime di rapa.