Polpette di ceci e spinaci al forno con salsa di pomodoro

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ceci lessati180 g
• Spinaci100 g
• Farina di ceci20 g
• Aglio1 spicchio
• Passata di pomodoro150 g
• Noce moscata1 pizzico
• Basilico4 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Di stagione: ottobre – aprile

Preparazione

1. Accendi il forno ventilato a 200 °C e fodera una teglia con carta forno. Lava gli spinaci e falli appassire in una padella a fuoco medio, senza aggiungere acqua, 2–3 minuti, finché sono afflosciati; lasciali intiepidire, strizzali bene e tritali.
2. Nel mixer frulla grossolanamente i ceci scolati con gli spinaci, la farina di ceci, la noce moscata, sale e pepe, finché il composto sta insieme se lo stringi in mano.
3. Con le mani umide forma 8 polpette, disponile sulla teglia e ungile con metà dell'olio.
4. Cuoci in forno a 200 °C per 20 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e sode.
5. Intanto scalda in un pentolino l'olio rimasto con l'aglio schiacciato a fuoco medio-basso un minuto, aggiungi la passata di pomodoro, sala e cuoci 10 minuti, finché il sugo si addensa; togli l'aglio e aggiungi il basilico a fuoco spento.
6. Servi le polpette adagiate nel sugo.