Polpette di baccalà e patate al forno con insalata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Baccalà60 g
• Patate180 g
• Uova0,5
• Prezzemolo5 g
• Pangrattato15 g
• Insalata mista80 g
• Pomodorini80 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Aglio1 spicchio
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, uova, pesce,

Preparazione

1. Usa baccalà già ammollato e dissalato. Lava e sbuccia le patate, tagliale a pezzi di circa 3 cm, mettile in acqua fredda senza sale, porta a bollore e cuocile 10 minuti; aggiungi il baccalà e cuoci altri 8 minuti, finché le patate sono morbide e il pesce si sfalda.
2. Accendi il forno statico a 200 °C. Scola tutto, elimina pelle e spine dal baccalà e schiaccialo con le patate in una ciotola.
3. Unisci l'uovo sbattuto, il prezzemolo tritato, l'aglio sbucciato e tritato finissimo e il pepe nero e mescola finché l'impasto è compatto; forma 6 polpette e passale nel pangrattato.
4. Disponile su una teglia con carta forno, condiscile con metà dell'olio e cuocile 18 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e croccanti.
5. Intanto lava l'insalata mista e i pomodorini, taglia questi a metà e condisci tutto con l'olio rimasto; servi con le polpette.