Polpette di cavolo nero, ricotta e pecorino con patate

Polpette verdi e saporite cotte in padella, con patate al rosmarino.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: novembre – marzo

Porta a bollore una pentola d'acqua salata. Intanto lava il cavolo nero ed elimina la costa centrale dura sfilando le foglie con le dita.
Sbuccia le patate, tagliale a cubetti di circa 1,5 cm e mettile in una padella con coperchio insieme a metà dell'olio extravergine d'oliva, il rosmarino e un pizzico di sale. Cuocile coperte a fuoco medio-basso per 18 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono tenere e dorate.
Intanto lessa il cavolo nero nell'acqua bollente 6 minuti, finché è morbido; scolalo, lascialo intiepidire, strizzalo bene con le mani e tritalo finemente al coltello.
In una ciotola impasta il cavolo con la ricotta, il pecorino grattugiato, il pangrattato, l'albume e un pizzico di sale finché l'impasto è compatto; se è troppo morbido aggiungi un po' di pangrattato. Con le mani umide forma 6 polpette e schiacciale leggermente.
Scalda l'olio rimasto in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci le polpette 3–4 minuti per lato, finché si forma una crosticina dorata; girale con delicatezza perché sono morbide.
Servi le polpette con le patate al rosmarino.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.