Pollo grigliato con insalata tiepida di patate dolci e spinaci

Ingredienti

Per 1 porzione

• Petto di pollo140 g
• Patate dolci180 g
• Spinaci60 g
• Semi di zucca8 g
• Aceto di mele5 ml
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Paprika1 g
• Saleq.b.

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Preriscalda il forno statico a 200 °C. Pela le patate dolci e tagliale a cubi di circa 2 cm.
2. In una teglia con carta forno condisci le patate dolci con metà dell'olio, la paprika e un pizzico di sale e arrostiscile 25 minuti, girandole a metà, finché sono tenere e caramellate ai bordi.
3. Intanto tosta i semi di zucca in una padella asciutta a fuoco medio 2–3 minuti, finché scoppiettano e si gonfiano.
4. Scalda una piastra a fuoco vivace e griglia il petto di pollo 5 minuti per lato, finché è dorato e non più rosato al centro; sala e affettalo.
5. In una ciotola unisci le patate dolci tiepide e gli spinaci lavati e asciugati e condisci con l'olio rimasto, l'aceto di mele e un pizzico di sale.
6. Completa con il pollo a fette e i semi di zucca tostati.