Polenta morbida con uova in cocotte e asparagi

Una cocotte di polenta con uova cotte al forno e asparagi primaverili.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, uova,

Di stagione: aprile – giugno

Accendi il forno statico a 190 °C. Porta a bollore l'acqua salata con il latte (in tutto circa quattro volte il peso della farina); versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta e cuoci a fuoco basso 15 minuti, mescolando spesso, finché è morbida e cremosa. Fuori dal fuoco unisci il Grana Padano grattugiato.
Intanto metti sul fuoco un pentolino d'acqua. Lava gli asparagi, spezza la base legnosa e quando l'acqua bolle salala e sbollentali 3 minuti, finché sono teneri ma croccanti; scolali e tagliali a tronchetti.
Ungi una cocotte con l'olio, versaci la polenta e livellala; adagia sopra gli asparagi lasciando due incavi al centro.
Rompi le uova negli incavi, aggiungi un pizzico di sale e cuoci in forno a 190 °C per 10 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido.
Completa con l'erba cipollina tagliuzzata e servi subito.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.