Polenta taragna con funghi trifolati e Asiago

La polenta valtellinese di mais e grano saraceno con funghi e formaggio fuso.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio,

Di stagione: settembre – novembre

Porta a bollore in una pentola dal fondo spesso l'acqua per la polenta (circa quattro volte il peso delle farine) e salala quando bolle.
Mescola la polenta con la farina di grano saraceno e versale a pioggia nell'acqua bollente, sbattendo con una frusta per evitare grumi. Abbassa a fuoco basso e cuoci 35 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, finché la polenta è densa e si stacca dalle pareti; se si addensa troppo aggiungi un goccio d'acqua calda.
Intanto pulisci i funghi champignon con un panno umido, elimina la base terrosa del gambo e affettali a lamelle di circa mezzo centimetro. Taglia l'Asiago a dadini di circa 1 cm e trita il prezzemolo.
Una decina di minuti prima che la polenta sia pronta, fai sciogliere il burro in padella a fuoco medio con lo spicchio d'aglio schiacciato. Unisci i funghi e cuocili a fuoco vivace 7 minuti, finché hanno perso l'acqua e sono leggermente dorati; sala, elimina l'aglio e aggiungi il prezzemolo a fuoco spento.
A fine cottura togli la polenta dal fuoco e incorpora l'Asiago, mescolando finché è filante.
Versa la polenta nel piatto e completa con i funghi trifolati sopra.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.