Polenta morbida con verza stufata e tofu affumicato

Ingredienti

Per 1 porzione

• Polenta45 g
• Cavolo verza200 g
• Tofu affumicato170 g
• Cipolla30 g
• Cumino dei prati1 cucchiaino
• Aceto di mele10 ml
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore l'acqua per la polenta (circa cinque volte il suo peso) e salala; versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta e cuoci 30 minuti a fuoco basso, mescolando spesso, finché è morbida e si stacca dalle pareti.
2. Intanto elimina le foglie esterne e il torsolo della verza, lavala e tagliala a listarelle sottili; sbuccia e affetta la cipolla; tampona il tofu affumicato e taglialo a dadini.
3. In una padella capiente scalda l'olio a fuoco medio-basso con la cipolla e il cumino dei prati per 2 minuti, finché la cipolla si ammorbidisce; aggiungi la verza, un pizzico di sale e un goccio d'acqua, copri e stufa 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché è tenera.
4. Unisci il tofu e l'aceto di mele e cuoci altri 5 minuti scoperto, finché l'aceto è evaporato e il tofu è caldo; pepa.
5. Servi la polenta morbida con la verza e il tofu.