Polenta morbida con funghi trifolati e tofu affumicato

Ingredienti

Per 1 porzione

• Polenta45 g
• Funghi champignon bruni120 g
• Tofu affumicato70 g
• Aglio1 spicchio
• Prezzemoloq.b.
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: settembre – novembre

Preparazione

1. Pulisci i funghi champignon bruni con carta da cucina umida, elimina la base del gambo e affettali; sbuccia l'aglio e schiaccialo; taglia il tofu affumicato a dadini di 1 cm; trita il prezzemolo.
2. Scalda l'olio in padella a fuoco medio con l'aglio per 1 minuto, aggiungi i funghi, alza a fuoco vivace e trifolali 6 minuti mescolando, finché hanno perso l'acqua e sono dorati; sala ed elimina l'aglio.
3. Intanto porta a bollore in un pentolino l'acqua per la polenta (circa 4–5 volte il peso della farina) e salala; versa la polenta istantanea a pioggia mescolando con una frusta e cuoci 5 minuti a fuoco basso, finché è densa ma ancora morbida.
4. Unisci il tofu affumicato ai funghi e cuoci 2 minuti, finché è caldo e leggermente rosolato; spegni e aggiungi il prezzemolo.
5. Versa la polenta morbida in un piatto fondo (se si rapprende, allentala con un goccio d'acqua calda) e completa con funghi e tofu.