Polenta morbida con ragù di lenticchie al rosmarino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Polenta60 g
• Lenticchie50 g
• Passata di pomodoro150 g
• Carote50 g
• Sedano30 g
• Cipolla40 g
• Rosmarino2 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Saleq.b.

Contiene: sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Sciacqua le lenticchie, mettile in una pentola con abbondante acqua fredda non salata, porta a bollore e cuocile 20 minuti a fuoco medio-basso, finché sono tenere ma ancora intere; scolale. Il sale va aggiunto dopo, altrimenti la buccia resta dura.
2. Intanto sbuccia la cipolla, pela la carota, lava il sedano e trita tutto finemente.
3. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-basso e soffriggi il trito per 5–6 minuti, finché è morbido e la cipolla trasparente.
4. Aggiungi le lenticchie scolate, la passata di pomodoro, il rametto di rosmarino e un pizzico di sale e cuoci 15 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto, finché il ragù è denso; se si asciuga troppo aggiungi un goccio d'acqua.
5. Nel frattempo porta a bollore in un pentolino l'acqua per la polenta (circa quattro volte il suo peso) e salala; versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta e cuoci 8–10 minuti a fuoco basso, mescolando spesso, finché è morbida e si stacca dalle pareti.
6. Togli il rosmarino, versa la polenta nel piatto e completa con il ragù di lenticchie.