Polenta grigliata con ceci e cavolo nero
Fette di polenta croccante con un umido di ceci e cavolo nero: vegana.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 679 kcal
- Proteine
- 23,8 g
- Carboidrati
- 104,1 g
- Grassi
- 21,1 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Polenta60 g
- Ceci lessati150 g
- Cavolo nero150 g
- Polpa di pomodoro100 g
- Aglio1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
- Rosmarino2 g
- Peperoncinoq.b.
- Saleq.b.
Di stagione: ottobre – marzo
Preparazione
- Porta a bollore l'acqua salata per la polenta, circa quattro volte il peso della farina. Versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta, abbassa a fuoco basso e cuoci 15 minuti, mescolando spesso, finché è densa. Stendila su un tagliere bagnato in uno strato di circa 1,5 cm e lasciala rassodare.
- Intanto lava il cavolo nero, elimina la costa centrale e taglia le foglie a striscioline; sciacqua e scola i ceci lessati.
- Scalda metà dell'olio in un tegame a fuoco medio con l'aglio schiacciato, il rosmarino e il peperoncino per un minuto, finché profumano; unisci cavolo nero, ceci, polpa di pomodoro e un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio-basso 15 minuti, coperto, finché il cavolo è tenero e l'umido si è addensato.
- Scalda una bistecchiera a fuoco vivace. Taglia la polenta a fette, spennellale con l'olio rimasto e grigliale 3 minuti per lato, finché sono croccanti e ben segnate.
- Servi le fette di polenta con l'umido di ceci e cavolo nero sopra, togliendo l'aglio.
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