Polenta grigliata con funghi trifolati e tofu al rosmarino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Polenta45 g
• Tofu170 g
• Funghi finferli100 g
• Funghi pleurotus100 g
• Aglio1 spicchio
• Rosmarino2 g
• Prezzemolo5 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: settembre – novembre

Preparazione

1. Porta a bollore l'acqua per la polenta (circa cinque volte il suo peso) e salala; versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta e cuoci 30 minuti a fuoco basso, mescolando spesso, finché è densa e si stacca dalle pareti.
2. Versala subito in uno stampo rettangolare inumidito, livellala a uno spessore di circa 1,5 cm e lasciala rassodare 15 minuti, finché è soda al tatto.
3. Intanto pulisci i funghi finferli e pleurotus con un pennellino o un panno umido, senza lavarli, e taglia a pezzi i più grandi; tampona il tofu e taglialo a fette; sbuccia l'aglio; lava e trita il prezzemolo.
4. Taglia la polenta a fette e grigliale su una piastra ben calda 3 minuti per lato, finché hanno le righe dorate e si staccano da sole.
5. Intanto scalda metà dell'olio in una padella a fuoco medio con il rametto di rosmarino e dora il tofu 3 minuti per lato, finché è croccante; sala e tienilo da parte.
6. Nella stessa padella scalda l'olio rimasto con l'aglio schiacciato e trifola i funghi a fuoco vivace per 8 minuti, finché sono dorati e la loro acqua è evaporata; sala, pepa, togli l'aglio e completa con il prezzemolo. Servi la polenta con funghi e tofu.