Polenta di grano saraceno con verza e fagioli borlotti

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di grano saraceno45 g
• Cavolo verza100 g
• Fagioli borlotti lessati80 g
• Aglio1 spicchio
• Salvia fresca2 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore in un pentolino una quantità d'acqua pari a circa 4 volte e mezza il peso della farina e salala.
2. Versa la farina di grano saraceno a pioggia, mescolando con una frusta per non fare grumi, poi passa a un cucchiaio di legno e cuoci 15 minuti a fuoco basso, mescolando spesso, finché la polenta è densa e si stacca dalle pareti.
3. Intanto elimina le foglie esterne e la costa dura della verza, lavala e tagliala a striscioline sottili; sbuccia l'aglio e schiaccialo.
4. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio con aglio e salvia fresca per 1 minuto, aggiungi la verza, un pizzico di sale e 2 cucchiai d'acqua, copri e stufa 8 minuti, finché è tenera e appassita.
5. Aggiungi i fagioli borlotti sciacquati e scolati e scaldali 2 minuti, mescolando; elimina l'aglio.
6. Versa la polenta nel piatto e completa con la verza e i fagioli.