Pizza integrale in padella con mozzarella, funghi e rucola

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina integrale80 g
• Lievito di birra secco2 g
• Passata di pomodoro60 g
• Mozzarella light90 g
• Funghi champignon80 g
• Rucola20 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Origano seccoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Preparazione

1. In una ciotola mescola la farina integrale con il lievito di birra secco, aggiungi un bicchiere scarso d'acqua tiepida a filo e infine un pizzico di sale; impasta 5 minuti, finché l'impasto è liscio e morbido.
2. Forma una palla, coprila con pellicola e lasciala lievitare in un luogo tiepido per 1 ora, finché è quasi raddoppiata.
3. Verso la fine della lievitazione pulisci i funghi champignon con un panno umido e affettali sottili; taglia la mozzarella light a dadini e tamponala con carta da cucina; lava e asciuga la rucola.
4. Stendi l'impasto con le mani in un disco grande quanto la padella antiaderente. Adagialo nella padella fredda, copri e cuoci a fuoco medio 5 minuti, finché la base è dorata e si stacca.
5. Gira la base e condiscila con la passata di pomodoro, un pizzico di sale, l'origano, i funghi e la mozzarella.
6. Copri e cuoci altri 6–7 minuti a fuoco medio-basso, finché la mozzarella è fusa e il fondo è croccante. Completa con la rucola e l'olio extravergine a crudo.