Pizza marinara integrale con capperi e olive

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina integrale100 g
• Lievito di birra secco2 g
• Pomodori pelati150 g
• Aglio1 spicchio
• Capperi8 g
• Olive nere8
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Origano secco1 pizzico
• Saleq.b.

Contiene: glutine,

Preparazione

1. In una ciotola sciogli il lievito di birra secco in acqua tiepida, circa due terzi del peso della farina. Aggiungi la farina integrale e un cucchiaino dell'olio e infine un pizzico di sale, poi impasta 8 minuti sul piano, finché l'impasto è liscio ed elastico.
2. Forma una palla, mettila in una ciotola coperta e lasciala lievitare 90 minuti in un luogo tiepido, finché raddoppia di volume.
3. Mezz'ora prima della fine della lievitazione accendi il forno statico alla massima temperatura, 250 °C, con una teglia dentro a scaldare. Intanto schiaccia i pomodori pelati con una forchetta e condiscili con un pizzico di sale e l'aglio sbucciato a fettine sottili; sciacqua i capperi e denocciola le olive nere.
4. Rovescia l'impasto su un foglio di carta forno e allargalo con i polpastrelli dal centro verso l'esterno in un disco sottile, lasciando il bordo un po' più spesso. Condiscilo con il pomodoro e l'aglio, i capperi, le olive e l'origano secco.
5. Fai scivolare la pizza con la carta sulla teglia calda e cuoci a 250 °C per 12 minuti, finché il bordo è dorato e il fondo croccante.
6. Irrora con l'olio rimasto a crudo appena sfornata.