Pizza di cavolfiore con pomodoro e mozzarella

Una base di cavolfiore e uovo senza farina, proteica e senza glutine.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, frutta secca, uova,

Di stagione: ottobre – marzo

Accendi il forno statico a 220 °C. Dividi il cavolfiore in cimette e tritalo crudo nel mixer, a impulsi, finché ha la consistenza del riso.
Mettilo in una ciotola adatta al microonde e cuocilo 5 minuti alla massima potenza, finché è morbido. Lascialo intiepidire, poi chiudilo in un canovaccio pulito e strizzalo con forza finché non esce quasi più acqua: è il passaggio che rende la base croccante.
In una ciotola impasta il cavolfiore con l'uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato, la farina di mandorle e un pizzico di sale. Stendilo con le mani su carta forno in un disco spesso circa 5 mm.
Cuoci la base in forno a 220 °C per 18 minuti, finché è dorata e asciutta ai bordi. Intanto condisci la polpa di pomodoro con un pizzico di sale e taglia la mozzarella light a pezzetti, lasciandola scolare.
Distribuisci sulla base il pomodoro, la mozzarella e l'origano secco, irrora con l'olio e inforna altri 8 minuti, finché la mozzarella è fusa. Lascia riposare 2 minuti prima di tagliarla.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.