Pizza di farro con zucchine, alici e pomodorini

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di farro90 g
• Lievito di birra secco2 g
• Zucchine120 g
• Alici sott'olio4
• Pomodorini100 g
• Mozzarella light50 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, pesce,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. In una ciotola sciogli il lievito di birra secco in acqua tiepida, circa due terzi del peso della farina. Aggiungi la farina di farro e metà dell'olio e infine un pizzico di sale, poi impasta 8 minuti sul piano, finché l'impasto è liscio ed elastico.
2. Forma una palla, mettila in una ciotola coperta e lasciala lievitare 90 minuti in un luogo tiepido, finché raddoppia di volume.
3. Mezz'ora prima della fine della lievitazione accendi il forno statico alla massima temperatura, 250 °C, con una teglia dentro a scaldare. Intanto lava e spunta le zucchine e affettale sottilissime, quasi trasparenti, con una mandolina; lava i pomodorini e tagliali a metà; taglia la mozzarella light a pezzetti e lasciala scolare.
4. Rovescia l'impasto su un foglio di carta forno e allargalo con i polpastrelli dal centro verso l'esterno in un disco sottile, lasciando il bordo un po' più spesso. Distribuisci mozzarella, zucchine e pomodorini con il taglio verso l'alto e un pizzico di sale.
5. Fai scivolare la pizza con la carta sulla teglia calda e cuoci a 250 °C per 12 minuti, finché il bordo è dorato e le zucchine appena appassite.
6. All'uscita dal forno completa con le alici sott'olio spezzettate e l'olio rimasto: aggiunte a crudo restano morbide e non diventano amare.