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Pesce San Pietro con purè di sedano rapa

Filetti delicati in padella su una crema vellutata e leggera.

  • 35 min
  • 1 porzione
  • Pescetariana
  • Cucina internazionale
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Pesce San Pietro con purè di sedano rapa

Valori per porzione

Calorie
449 kcal
Proteine
37,5 g
Carboidrati
38,4 g
Grassi
16,6 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Pesce San Pietro200 g
  • Sedano rapa200 g
  • Patate100 g
  • Latte parzialmente scremato50 ml
  • Burro5 g
  • Olio extravergine d'oliva8 g
  • Timoq.b.
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio, pesce, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

  1. Metti sul fuoco una pentola d'acqua. Pela il sedano rapa con un coltello eliminando la buccia spessa, pela le patate e taglia entrambi a cubetti di circa 2 cm.
  2. Quando l'acqua bolle salala e lessa sedano rapa e patate a fuoco medio 18 minuti, finché si schiacciano facilmente con una forchetta; scolali bene.
  3. Intanto scalda il latte in un pentolino senza farlo bollire. Schiaccia le verdure con lo schiacciapatate, aggiungi il latte caldo a filo e il burro, sala e pepa e mescola finché il purè è liscio e cremoso.
  4. Tampona i filetti di San Pietro e salali. Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio con qualche rametto di timo.
  5. Cuoci il pesce 2–3 minuti per lato, partendo dal lato della pelle, finché è dorato e la polpa è bianca e opaca.
  6. Stendi il purè nel piatto, adagiaci sopra il pesce e completa con un pizzico di pepe.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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