Perle di tapioca in crema di cocco al frutto della passione

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tapioca15 g
• Bevanda di mandorla150 ml
• Latte di cocco40 ml
• Zucchero di canna8 g
• Frutto della passione2

Contiene: frutta secca

Preparazione

1. Metti la tapioca in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, poi scolala.
2. In un pentolino porta a bollore a fuoco medio la bevanda di mandorla con lo zucchero di canna, unisci la tapioca e cuoci a fuoco basso per 15 minuti, mescolando spesso perché tende ad attaccarsi, finché le perle diventano trasparenti.
3. Spegni, unisci il latte di cocco e lascia intiepidire 5 minuti.
4. Taglia a metà il frutto della passione e preleva la polpa con un cucchiaino.
5. Versa la crema in una coppetta e completa con la polpa del frutto della passione.