Penne di ceci con gamberi e asparagi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di ceci70 g
• Gamberi120 g
• Asparagi150 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.

Contiene: crostacei e molluschi,

Di stagione: marzo – maggio

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e sala l'acqua quando bolle.
2. Intanto sguscia i gamberi, incidili sul dorso ed elimina il filetto scuro; lava gli asparagi, spezza la base legnosa e tagliali a tocchetti di circa 2 cm tenendo da parte le punte; trita il prezzemolo.
3. Scalda l'olio in padella a fuoco medio con lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungi gli asparagi con un pizzico di sale e saltali 5 minuti, finché sono teneri ma ancora verdi; aggiungi le punte negli ultimi 2 minuti.
4. Cala le penne di ceci e cuocile per il tempo della confezione, di solito 7–8 minuti, finché sono al dente; mescola con delicatezza.
5. Intanto unisci i gamberi agli asparagi e cuocili 2 minuti a fuoco medio-vivace, finché diventano rosati e opachi; non prolungare, o diventano gommosi. Togli l'aglio.
6. Scola le penne tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura e saltale nel condimento per un minuto, allungando se serve; completa con il prezzemolo.