Pasulj serbo di fagioli e paprika affumicata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagioli borlotti lessati180 g
• Cipolla60 g
• Carote1
• Peperoni0,5
• Aglio1 spicchio
• Paprika4 g
• Farina 005 g
• Brodo vegetale400 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Alloroq.b.
• Pane integrale1 fetta
• Saleq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Trita la cipolla e l'aglio; pela la carota e tagliala a dadini; pulisci il peperone da semi e filamenti e taglialo a dadini; sciacqua e scola i fagioli borlotti. Scalda il brodo vegetale.
2. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggi cipolla, carota e peperone 6 minuti, finché sono morbidi e la cipolla è dorata.
3. Aggiungi l'aglio, la farina e la paprika e mescola un minuto a fuoco basso, finché la farina ha assorbito l'olio e la paprika profuma senza bruciare.
4. Unisci i fagioli, una foglia di alloro e il brodo caldo, mescolando bene perché la farina non faccia grumi.
5. Cuoci a fuoco basso 25 minuti, mescolando ogni tanto, finché ottieni una zuppa densa; schiaccia qualche fagiolo con il mestolo per renderla più cremosa, togli l'alloro e regola di sale.
6. Servi il pasulj caldo con la fetta di pane integrale.