Patata dolce ripiena di fiocchi di latte, spinaci e semi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Patate dolci250 g
• Fiocchi di latte magri150 g
• Spinaci100 g
• Semi di zucca10 g
• Paprikaq.b.
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: lattosio,

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. Porta a bollore un dito d'acqua in una pentola con il cestello per il vapore. Lava bene la patata dolce strofinando la buccia e bucherellala con una forchetta.
2. Cuocila intera al vapore, coperta, per 30 minuti, finché la lama di un coltello entra fino al centro senza resistenza.
3. Intanto scola i fiocchi di latte in un colino. Lava gli spinaci, scalda l'olio extravergine in una padella a fuoco medio e falli appassire 2–3 minuti con un pizzico di sale, finché sono afflosciati.
4. Tosta i semi di zucca in un padellino asciutto a fuoco medio 2 minuti, finché si gonfiano e scoppiettano.
5. Apri la patata dolce per il lungo, schiaccia leggermente la polpa con una forchetta e salala appena; farciscila con gli spinaci e i fiocchi di latte.
6. Completa con una spolverata di paprika e i semi di zucca tostati.