Paste di mandorla siciliane al limone (due pezzi)

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di mandorle25 g
• Zucchero a velo10 g
• Albumi10 g
• Scorza di limone1 g

Contiene: frutta secca, uova

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 170 °C e fodera una teglia con carta forno.
2. In una ciotola mescola la farina di mandorle, lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata finemente.
3. Aggiungi l'albume e impasta con le mani per un paio di minuti, finché ottieni un composto compatto e modellabile; se si attacca, inumidisciti appena le mani.
4. Dividilo in due parti, forma due palline, schiacciale leggermente con le dita e disponile distanziate sulla teglia.
5. Cuoci per 12–15 minuti, finché sono appena dorate in superficie ma ancora morbide all'interno.
6. Lasciale raffreddare sulla teglia prima di staccarle: raffreddandosi si rassodano.